ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน – Sweet rice cake with young coconut
ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรเหนียวนุ่ม หอมมะพร้าว มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทำทานในเทศกาลตรุษจีน หรือทำเป็นอาหารว่างทานเล่น
Servings: 30 กระทง / pieces
Ingredients
- 1 kg แป้งข้าวเหนียว Glutinous rice flour
- 1 kg เนื้อมะพร้าวอ่อน ขูด Shredded young coconut meat
- 800 grams น้ำตาลทรายขาว Granulated sugar
- 3 ½ cups น้ำเปล่า Water
- น้ำมันพีช สำหรับทากระทง Vegetable oil to greasing the cup
- 30-35 pcs กระทงใบตอง เส้นผ่าศูนย์กลาง 2”-2½” Banana leaf cups – diameter: 2”-2½”
Instructions
- นำ แป้งข้าวเหนียว และ เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด ใส่ชามผสม ใช้มือนวด ผสมให้เข้ากันPut glutinous rice flour, shredded young coconut meat in a mixing bowl and mix together by hand.
- ใส่ น้ำตาลทรายขาว ใช้มือนวด ผสมให้เข้ากันAdd sugar and mix well with your hand.
- ใส่ น้ำเปล่า ใช้มือนวด ผสมให้เข้ากันAdd water and mix well with your hand.
- ทา น้ำมันพืช ใน กระทงใบตอง เพื่อไม่ให้ขนมเข่งติดกับใบตองSpread the vegetable oil around the inside of the banana leaf cups.
- ตักส่วนผสมใส่กระทงใบตองUse a ladle to divide the mixture into the banana leaf cups.
- นำไปนึ่ง ด้วยไฟกลาง 20-25 นาที จนขนมเข่งสุกSteam on medium heat for 20-25 minutes until fully cooked.
